Aloo gobi (pommes de terre et chou-fleur aux épices)

Ingrédients

• 300 g de riz basmati
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 500 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes de 3 cm
• 1 chou-fleur, en fleurettes
• 2 tomates, hachées
• 1 c. à café de garam masala
• 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande sauteuse munie d'un couvercle. Ajouter les graines de cumin et les laisser grésiller 30 secondes.
3. Ajouter l'oignon et le faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre en poudre et le piment, et cuire 1 minute.
5. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, les tomates, 1 ½ c. à café de sel et 60 ml d'eau. Bien mélanger pour enrober les légumes.
6. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Découvrir et cuire 3 minutes à feu plus vif pour faire évaporer le jus. Incorporer le garam masala et la coriandre, et servir avec le riz.