Aloo gobi (papas y coliflor con especias)

Ingredientes

• 300 g de arroz basmati
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla, en tiras
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• ½ cucharadita de cayena molida
• 450 g de papas, en dados de 2,5 cm
• 1 coliflor, en ramilletes
• 2 tomates, picados
• 1 cucharadita de garam masala
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio. Echa las semillas de comino y deja que chisporroteen 30 segundos.
3. Añade la cebolla y cocínala 5 minutos, hasta que esté blanda.
4. Incorpora el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro molido y la cayena, y cocina 1 minuto.
5. Añade las papas, la coliflor, el tomate, 1 ½ cucharaditas de sal y 60 ml de agua. Mezcla para que todo se impregne.
6. Tapa y cocina a fuego medio-bajo de 20 a 25 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Destapa y cocina 3 minutos a fuego más alto para que se seque un poco. Añade el garam masala y el cilantro fresco, y sirve con el arroz.