Aloo gobi (patate e cavolfiore alle spezie)

Ingredienti

• 300 g di riso basmati
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla dorata, a fette
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 500 g di patate, tagliate a cubetti di 2 cm
• 1 cavolfiore, diviso in cimette
• 2 pomodori, a pezzetti
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In una padella larga con coperchio scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 30 secondi.
3. Unite la cipolla e cuocetela per 5 minuti, finché è morbida.
4. Aggiungete l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il coriandolo in polvere e il peperoncino e cuocete per 1 minuto.
5. Unite le patate, il cavolfiore, i pomodori, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 4 cucchiai di acqua. Mescolate bene.
6. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure sono tenere.
7. Scoprite e lasciate asciugare per 3 minuti a fuoco più vivace. Unite il garam masala e il coriandolo fresco e servite con il riso.