Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Zutaten

• 300 g Basmatireis
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Cayennepfeffer
• 500 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 TL Garam Masala
• ½ Bund Koriander, gehackt
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kreuzkümmel darin 30 Sekunden anrösten.
3. Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich braten.
4. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer unterrühren und 1 Minute mitbraten.
5. Kartoffeln, Blumenkohl, Tomaten, 1½ TL Salz und 60 ml Wasser zugeben und gut mit den Gewürzen vermischen.
6. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Ab und zu umrühren.
7. Den Deckel abnehmen und bei stärkerer Hitze 3 Minuten weitergaren, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist. Garam Masala und Koriandergrün unterrühren und mit dem Reis servieren.