Bœuf sauté au brocoli

Ingrédients

• 300 g de riz jasmin
• 500 g de bavette, en fines lanières
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 1 gros brocoli, en fleurettes
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Mélanger le bœuf avec 2 c. à café de fécule et 1 c. à soupe de sauce soja. Se laver les mains et laver la planche.
3. Délayer le reste de la sauce soja et de la fécule avec la sauce d'huître, la cassonade, l'huile de sésame et 120 ml d'eau.
4. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli et 60 ml d'eau, couvrir et cuire 3 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit bien vert.
5. Réserver le brocoli sur une assiette.
6. Faire chauffer le reste de l'huile à feu vif. Saisir le bœuf en deux fois, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 63 °C à cœur.
7. Réserver le bœuf dans une assiette propre et le laisser reposer 3 minutes.
8. Faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis verser la sauce. Laisser frémir 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. Remettre le bœuf et le brocoli, et bien mélanger. Servir sur le riz.