Carne de res con brócoli

Ingredientes

• 300 g de arroz jazmín
• 450 g de falda de res, en tiras finas cortadas en contra de la fibra
• 1 cucharada de maicena
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 brócoli grande, en ramilletes
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mezcla la carne con 2 cucharaditas de la maicena y 1 cucharada de la salsa de soja. Lávate las manos y lava la tabla.
3. Mezcla el resto de la salsa de soja y de la maicena con la salsa de ostras, el azúcar, el aceite de sésamo y 120 ml de agua.
4. Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el brócoli y 60 ml de agua, tapa y cocina al vapor 3 minutos, hasta que esté de un verde intenso.
5. Pasa el brócoli a un plato.
6. Calienta el resto del aceite a fuego alto. Sella la carne en dos tandas, unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y alcance 63 °C en el centro.
7. Pasa la carne a un plato limpio y déjala reposar 3 minutos.
8. Saltea el ajo y el jengibre 30 segundos en el wok y luego vierte la salsa. Cocina 1 minuto, hasta que espese.
9. Devuelve la carne y el brócoli, mezcla para que se impregnen y sirve sobre el arroz.