Manzo con broccoli

Ingredienti

• 300 g di riso jasmine
• 500 g di controfiletto di manzo, tagliato a fettine sottili contro fibra
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 broccolo grande, diviso in cimette
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Condite la carne con 2 cucchiaini di amido e 1 cucchiaio di salsa di soia. Lavate mani e tagliere.
3. Mescolate la salsa di soia e l'amido rimasti con la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e 125 ml di acqua.
4. In un wok o in una padella grande scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungete i broccoli e 4 cucchiai di acqua, coprite e cuocete al vapore per 3 minuti, finché diventano di un verde brillante.
5. Trasferite i broccoli su un piatto.
6. Scaldate l'olio rimasto a fuoco vivo. Rosolate la carne in due riprese, circa 2 minuti per lato, finché è dorata e arriva a 63 °C al cuore.
7. Trasferitela su un piatto pulito e lasciatela riposare per 3 minuti.
8. Fate soffriggere l'aglio e lo zenzero nel wok per 30 secondi, poi versate la salsa. Cuocete per 1 minuto, finché si addensa.
9. Rimettete la carne e i broccoli e mescolate bene. Servite sul riso.