Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 500 g Rinderhüftsteak, quer zur Faser in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL Speisestärke
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 großer Brokkoli, in Röschen geteilt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Fleisch mit 2 TL Stärke und 1 EL Sojasauce mischen. Danach Hände und Brett waschen.
3. Die restliche Sojasauce und Stärke mit Austernsauce, Zucker, Sesamöl und 125 ml Wasser verrühren.
4. 1 EL Öl im Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Brokkoli und 60 ml Wasser zugeben und zugedeckt 3 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün ist.
5. Den Brokkoli auf einen Teller geben.
6. Das restliche Öl im Wok stark erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht.
7. Das Fleisch auf einen sauberen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.
8. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden im Wok anbraten. Die Soße angießen und 1 Minute köcheln lassen, bis sie bindet.
9. Fleisch und Brokkoli zurück in den Wok geben, durchschwenken und auf dem Reis servieren.