Keftas de bœuf, sauce au yaourt

Ingrédients

• 700 g de bœuf haché
• 1 petit oignon, râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 bouquet de persil plat, ciselé
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de yaourt grec
• 1 citron
• 1 concombre, en rondelles
• 4 pains pita
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger la viande avec l'oignon, la moitié de l'ail, le persil, les épices, 1 ½ c. à café de sel et du poivre.
2. Façonner 12 keftas allongées d'environ 8 cm. Se laver les mains.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les keftas en plusieurs fois, 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (71 °C).
4. Mélanger le yaourt avec le reste de l'ail, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
5. Servir les keftas dans les pitas chaudes, avec la sauce au yaourt, le concombre et des quartiers de citron.