Cucina di Gustamo · Mediterranea
Kofta di manzo con salsa allo yogurt
35 min
Porzioni: 4
14 ingredienti
Contiene: latte e glutine
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Carne macinata di manzo: almeno 71 °C al cuore
Misurate la temperatura al centro della carne con un termometro da cucina, in più punti.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 700 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla dorata piccola, grattugiata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 250 g di yogurt greco
- 1 limone
- 1 cetriolo, a fette
- 4 pita
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- In una ciotola impastate la carne con la cipolla, metà dell'aglio, il prezzemolo, le spezie, 1 cucchiaino e mezzo di sale e una macinata di pepe.
- Formate 12 polpette allungate, lunghe circa 8 cm. Lavatevi le mani.
- In una padella grande scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Cuocete le kofta in più riprese per 8-10 minuti, girandole, finché sono dorate e cotte anche all'interno (71 °C al cuore).
- Mescolate lo yogurt con l'aglio rimasto, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
- Servite le kofta nella pita calda con la salsa allo yogurt, il cetriolo e spicchi di limone.
