Poulet au beurre (butter chicken)

Ingrédients

• 900 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 4 cm
• 125 g de yaourt nature
• 2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de curcuma
• 300 g de riz basmati
• 60 g de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 c. à café de sucre
• 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
• Sel

Préparation

1. Mélanger le poulet avec le yaourt, 1 c. à café de garam masala, le curcuma et 1 c. à café de sel. Se laver les mains et laver la planche.
2. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
3. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir l'oignon 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, le paprika et le piment, et remuer 1 minute.
5. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter le poulet avec toute sa marinade. Laisser mijoter 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C à cœur).
7. Incorporer la crème, le sucre et le reste du garam masala, et laisser frémir 2 minutes. Parsemer de coriandre et servir avec le riz.