Butter chicken (pollo al burro)

Ingredienti

• 800 g di sovracosce di pollo disossate, a pezzi di 4 cm
• 125 g di yogurt bianco
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma
• 300 g di riso basmati
• 60 g di burro
• 1 cipolla dorata, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 g)
• 200 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• Sale q.b.

Procedimento

1. In una ciotola condite il pollo con lo yogurt, 1 cucchiaino di garam masala, la curcuma e 1 cucchiaino di sale. Lavate mani e tagliere.
2. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
3. In una padella larga sciogliete il burro a fuoco medio. Cuocete la cipolla per 8 minuti, finché è morbida e dorata.
4. Unite l'aglio, lo zenzero, la paprika e il peperoncino e mescolate per 1 minuto.
5. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti.
6. Unite il pollo con tutta la marinata. Cuocete per 12-15 minuti, mescolando ogni tanto, finché è cotto anche all'interno (74 °C al cuore).
7. Incorporate la panna, lo zucchero e il garam masala rimasto e cuocete per 2 minuti. Cospargete di coriandolo e servite con il riso.