Chana masala (curry de pois chiches)

Ingrédients

• 300 g de riz basmati
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 gros oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 piment vert, haché
• 1 c. à soupe de coriandre en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 boîtes de pois chiches (400 g chacune), égouttés et rincés
• 1 c. à café de garam masala
• 1 citron
• 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser grésiller 30 secondes.
3. Ajouter l'oignon et le faire dorer 10 minutes.
4. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert, et remuer 1 minute. Ajouter ensuite la coriandre en poudre, le curcuma et le piment de Cayenne, et remuer 30 secondes.
5. Ajouter les tomates et 1 c. à café de sel, et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Ajouter les pois chiches et 250 ml d'eau. Laisser mijoter 10 minutes en écrasant quelques pois chiches pour lier la sauce.
7. Incorporer le garam masala et un filet de jus de citron. Parsemer de coriandre et servir avec le riz.