Poulet cacciatore

Ingrédients

• 900 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 120 ml de vin rouge
• 1 boîte de tomates concassées (800 g)
• 1 brin de romarin
• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 1 pain de campagne
• Sel et poivre

Préparation

1. Saler et poivrer le poulet. Se laver les mains.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet 3 minutes de chaque côté, puis le réserver sur une assiette.
3. Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
5. Déglacer avec le vin et laisser frémir 2 minutes en grattant le fond.
6. Ajouter les tomates, le romarin et les olives. Remettre le poulet avec son jus.
7. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit (74 °C à cœur).
8. Retirer le romarin et servir avec le pain.