Frango à caçadora

Ingredientes

• 900 g de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em fatias
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 250 g de cogumelo-paris fatiado
• 3 dentes de alho fatiados
• 120 ml de vinho tinto seco
• 2 latas de tomate pelado (400 g cada)
• 1 ramo de alecrim
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pão italiano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Lave as mãos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Doure o frango por 3 minutos de cada lado e passe para um prato.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e os cogumelos por 6 a 8 minutos, até amaciarem.
4. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
5. Despeje o vinho e deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo da frigideira.
6. Acrescente o tomate, o alecrim e as azeitonas, amassando o tomate com a colher. Volte o frango para a frigideira com o caldinho que ficou no prato.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o frango ficar macio e bem cozido por dentro (74 °C no centro).
8. Retire o alecrim e sirva com o pão.