Hähnchen nach Jägerart (Pollo alla cacciatora)

Zutaten

• 900 g Hähnchenoberschenkelfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 125 ml trockener Rotwein
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 1 Zweig Rosmarin
• 80 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Ciabatta
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchen salzen und pfeffern. Danach die Hände waschen.
2. Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen pro Seite 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel, Paprika und Pilze in derselben Pfanne 6 bis 8 Minuten weich braten.
4. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
5. Mit dem Wein ablöschen, den Bratensatz lösen und 2 Minuten köcheln lassen.
6. Tomaten, Rosmarin und Oliven zugeben. Das Hähnchen samt dem ausgetretenen Saft wieder in die Pfanne legen.
7. Zugedeckt 20 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
8. Den Rosmarinzweig entfernen und mit Ciabatta servieren.