Pollo a la cazadora

Ingredientes

• 900 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, en tiras
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 225 g de champiñones marrones, laminados
• 3 dientes de ajo, en láminas
• 120 ml de vino tinto seco
• 1 lata de tomate triturado (800 g)
• 1 rama de romero fresco
• 75 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 pan rústico
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Salpimienta el pollo. Lávate las manos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dora el pollo 3 minutos por cada lado y pásalo a un plato.
3. En la misma sartén, cocina la cebolla, el pimiento y los champiñones de 6 a 8 minutos, hasta que estén blandos.
4. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
5. Vierte el vino y deja hervir 2 minutos, rascando el fondo de la sartén.
6. Incorpora el tomate, el romero y las aceitunas. Devuelve el pollo a la sartén con sus jugos.
7. Tapa y cocina a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido (74 °C en el centro).
8. Retira el romero y sirve con el pan.