Pollo alla cacciatora

Ingredienti

• 8 sovracosce di pollo (circa 1,2 kg)
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla dorata, tritata
• 1 carota, tritata
• 1 costa di sedano, tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• ½ bicchiere di vino rosso
• 1 scatola di pomodori pelati (400 g)
• 80 g di olive nere
• 1 pagnotta di pane casereccio
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. Salate e pepate il pollo. Lavatevi le mani.
2. In un tegame largo e profondo scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo per 4-5 minuti per lato, finché è dorato, poi trasferitelo su un piatto.
3. Nello stesso tegame fate appassire la cipolla, la carota e il sedano con l'aglio schiacciato e il rosmarino per 6-8 minuti.
4. Rimettete nel tegame il pollo con il sugo che ha rilasciato e sfumate con il vino, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta e le olive.
6. Coprite e cuocete a fuoco basso per 30-35 minuti, girando il pollo a metà cottura, finché è tenero e cotto anche vicino all'osso (74 °C al cuore).
7. Togliete il rosmarino e l'aglio e servite con il pane.