Nouilles sautées au poulet (lo mein)

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, en fines lanières
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 350 g de nouilles chinoises aux œufs
• 2 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 2 carottes, en bâtonnets
• 4 mini pak choï, coupés en quatre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 4 oignons nouveaux (oignons verts), en tronçons de 5 cm

Préparation

1. Mélanger le poulet avec la fécule et 1 c. à soupe de sauce soja. Se laver les mains et laver la planche.
2. Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
3. Mélanger le reste de la sauce soja avec la sauce d'huître, l'huile de sésame et le sucre.
4. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Faire sauter le poulet 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C à cœur), puis le réserver dans une assiette propre.
5. Verser le reste de l'huile, puis ajouter les carottes et les pak choï. Les faire sauter 3 minutes.
6. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux, et remuer 30 secondes.
7. Ajouter les nouilles, le poulet et la sauce. Mélanger 2 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et nappé.