Lo mein de pollo (fideos salteados)

Ingredientes

• 450 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, en tiras finas
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 350 g de fideos de huevo para wok
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 zanahorias, en bastoncitos
• 4 bok choy (pak choi) pequeños, en cuartos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 cebolletas, en trozos de 5 cm

Preparación

1. Mezcla el pollo con la maicena y 1 cucharada de la salsa de soja. Lávate las manos y lava la tabla.
2. Cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y pásalos por agua fría.
3. Mezcla el resto de la salsa de soja con la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el azúcar.
4. Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un wok a fuego alto. Saltea el pollo de 4 a 5 minutos, hasta que esté bien cocido (74 °C en el centro), y pásalo a un plato limpio.
5. Echa el resto del aceite, la zanahoria y el bok choy. Saltea 3 minutos.
6. Añade el ajo, el jengibre y la cebolleta, y mezcla 30 segundos.
7. Incorpora los fideos, el pollo y la salsa. Saltea 2 minutos, hasta que todo esté caliente y bien cubierto de salsa.