Lo mein di pollo (noodles saltati)

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo, a fettine sottili
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 350 g di noodles all'uovo
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 carote, tagliate a julienne
• 4 pak choi piccoli, tagliati in quattro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 4 cipollotti, a pezzi di 5 cm

Procedimento

1. Condite il pollo con l'amido e 1 cucchiaio di salsa di soia. Lavate mani e tagliere.
2. Cuocete i noodles seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
3. Mescolate la salsa di soia rimasta con la salsa di ostriche, l'olio di sesamo e lo zucchero.
4. In un wok scaldate 1 cucchiaio di olio di semi a fuoco vivo. Saltate il pollo per 4-5 minuti, finché è cotto anche all'interno (74 °C al cuore), poi trasferitelo su un piatto pulito.
5. Versate l'olio rimasto, poi le carote e il pak choi. Saltateli per 3 minuti.
6. Unite l'aglio, lo zenzero e i cipollotti e mescolate per 30 secondi.
7. Aggiungete i noodles, il pollo e la salsa. Saltate per 2 minuti, finché tutto è caldo e ben condito.