Soupe de poulet aux nouilles

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 3 carottes, en rondelles
• 3 branches de céleri, émincées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 l de bouillon de volaille
• 1 c. à café de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• 700 g de blancs de poulet
• 150 g de nouilles aux œufs
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
3. Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier, et porter à ébullition.
4. Plonger les blancs de poulet entiers dans le bouillon, puis se laver les mains. Baisser le feu et laisser frémir 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (74 °C à cœur).
5. Sortir le poulet et l'effilocher avec deux fourchettes. Retirer le laurier.
6. Ajouter les nouilles et les cuire 6 à 8 minutes à petits bouillons.
7. Remettre le poulet, ajouter le persil et un filet de jus de citron. Saler et poivrer.