Hühnernudelsuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 3 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 l Hühnerbrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 700 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g Eierbandnudeln
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie darin 6 bis 8 Minuten weich dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
3. Brühe, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und aufkochen.
4. Die Hähnchenbrustfilets im Ganzen einlegen und danach die Hände waschen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74 °C).
5. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Lorbeerblätter entfernen.
6. Die Nudeln in die Suppe geben und 6 bis 8 Minuten garen.
7. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.