Sopa de pollo con fideos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, en dados
• 3 zanahorias, en rodajas
• 3 ramas de apio, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 litros de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• 700 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 200 g de fideos de huevo anchos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 limón amarillo
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio de 6 a 8 minutos, hasta que estén blandos.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
3. Vierte el caldo, añade el tomillo y el laurel, y lleva a hervor.
4. Añade las pechugas enteras y lávate las manos. Baja el fuego y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido (74 °C en el centro).
5. Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Retira el laurel.
6. Echa los fideos a la olla y cuécelos de 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos.
7. Devuelve el pollo a la olla y añade el perejil y un chorrito de jugo de limón. Salpimienta al gusto.