Tostadas au poulet tinga

Ingrédients

• 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 1 oignon blanc, émincé finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 c. à café d'origan séché
• 120 ml de bouillon de volaille
• 1 boîte de haricots rouges (400 g), égouttés et rincés
• 8 petites tortillas de blé
• ½ laitue iceberg, émincée
• 100 g de feta, émiettée
• 120 g de crème fraîche épaisse
• 1 avocat, en tranches
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mettre le poulet dans une casserole, le couvrir d'eau salée et porter à frémissement. Se laver les mains. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C à cœur).
3. Pendant la cuisson du poulet, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon 6 minutes.
4. Ajouter l'ail, les tomates, le paprika, le piment, l'origan et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Sortir le poulet et l'effilocher avec deux fourchettes.
6. Ajouter le poulet effiloché et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler.
7. Poser les tortillas sur une plaque et les faire dorer au four 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
8. Écraser les haricots à la fourchette avec 3 c. à soupe d'eau et une pincée de sel, puis les réchauffer dans une petite casserole.
9. Tartiner chaque tostada de haricots, puis garnir de poulet, de laitue, de feta, de crème fraîche et d'avocat.