Croque-monsieur

Ingrédients

• 30 g de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 350 ml de lait entier
• ¼ c. à café de noix de muscade râpée
• 8 tranches de pain de mie
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 4 grandes tranches de jambon cuit
• 180 g de gruyère râpé
• 150 g de mesclun
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en fouettant.
3. Verser le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, et laisser épaissir 3 à 4 minutes à frémissement. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
4. Poser 4 tranches de pain sur la plaque. Les tartiner de moutarde et d'une fine couche de béchamel.
5. Ajouter le jambon, la moitié du gruyère et les 4 autres tranches de pain.
6. Étaler le reste de la béchamel sur le dessus et parsemer du reste de gruyère.
7. Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croque-monsieur soient dorés et bien chauds à cœur (74 °C).
8. Assaisonner le mesclun avec l'huile, le vinaigre et une pincée de sel, et servir avec les croque-monsieur.