Cucina di Gustamo · Francese
Croque monsieur
35 min
Porzioni: 4
12 ingredienti
Contiene: latte, glutine, senape e solfiti
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Prosciutto cotto: scaldare fino a 74 °C al cuore
Il prosciutto cotto è già pronto da mangiare: scaldatelo finché è ben caldo al cuore.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- 350 ml di latte intero
- 1 pizzico di noce moscata
- 8 fette di pancarré
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di groviera grattugiato
- 150 g di insalata mista
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- Scaldate il forno a 220 °C e foderate una teglia con carta forno.
- In un pentolino sciogliete il burro a fuoco medio. Unite la farina e mescolate con una frusta per 1 minuto.
- Versate il latte poco alla volta, sempre mescolando, e cuocete per 3-4 minuti, finché la besciamella si addensa. Insaporitela con la noce moscata, sale e pepe.
- Disponete 4 fette di pancarré sulla teglia. Spalmatele con la senape e con un velo di besciamella.
- Coprite con il prosciutto, metà del groviera e le altre 4 fette di pancarré.
- Spalmate sopra la besciamella rimasta e cospargete con il groviera rimasto.
- Infornate per 12-15 minuti, finché la superficie è dorata e il prosciutto è ben caldo (74 °C al cuore).
- Condite l'insalata con l'olio, l'aceto e un pizzico di sale e servitela con i croque monsieur.
