Gustamo-Küche · Französisch
Croque Monsieur
35 Min.
4 Portionen
12 Zutaten
Enthält: Milch, Gluten, Senf und Sulfite
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Kochschinken auf 74 °C Kerntemperatur erhitzen
Bis in die Mitte dampfend heiß erhitzen.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 30 g Butter
- 3 EL Mehl
- 350 ml Milch
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 8 Scheiben Toastbrot
- 1 TL Dijon-Senf
- 200 g Kochschinken in dünnen Scheiben
- 150 g Gruyère, gerieben
- 150 g gemischter Blattsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Brotscheiben aufs Blech legen und mit Senf und einer dünnen Schicht Soße bestreichen.
- Mit Schinken, der Hälfte des Käses und den übrigen 4 Brotscheiben belegen.
- Die restliche Soße darauf verstreichen und den übrigen Käse darüberstreuen.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, Blasen wirft und der Schinken dampfend heiß ist (Kerntemperatur 74 °C).
- Den Salat mit Öl, Essig und einer Prise Salz anmachen und zu den Croques servieren.
