Croque monsieur

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 350 ml de leite integral
• ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
• 8 fatias de pão de forma
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 250 g de presunto cozido fatiado
• 180 g de queijo gruyère ralado
• 150 g de mix de folhas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Derreta a manteiga numa panela em fogo médio. Junte a farinha, mexendo sem parar, e cozinhe por 1 minuto.
3. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, e cozinhe por 3 a 4 minutos, até engrossar. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
4. Arrume 4 fatias de pão na assadeira. Passe a mostarda e uma camada fina do molho.
5. Cubra com o presunto, metade do gruyère e as outras 4 fatias de pão.
6. Espalhe o restante do molho por cima e polvilhe o gruyère que sobrou.
7. Asse por 12 a 15 minutos, até dourar por cima e o presunto ficar bem quente (74 °C no centro).
8. Tempere as folhas com o azeite, o vinagre e uma pitada de sal e sirva com os sanduíches.