Poisson au gingembre et aux oignons nouveaux, pak choï

Ingrédients

• 300 g de riz jasmin
• 4 filets de cabillaud (170 g chacun)
• 1 morceau de gingembre frais (5 cm), en fine julienne
• 500 g de mini pak choï, coupés en deux
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sucre
• 6 oignons nouveaux (oignons verts), en fines lanières
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Saler légèrement le poisson. Le poser dans une grande poêle avec la moitié du gingembre et 120 ml d'eau. Se laver les mains.
3. Couvrir et cuire à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur). Le déposer sur les assiettes.
4. Mettre les pak choï dans la poêle, couvrir et les cuire 3 minutes à la vapeur. Les disposer à côté du poisson.
5. Mélanger la sauce soja et le sucre avec 2 c. à soupe d'eau chaude et en napper le poisson. Garnir d'oignons nouveaux et du reste du gingembre.
6. Faire chauffer l'huile neutre et l'huile de sésame dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Les verser avec précaution sur les oignons nouveaux pour les faire grésiller, et servir avec le riz.