Poulet et pommes de terre au citron, à la grecque

Ingrédients

• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme, en quartiers
• 250 ml de bouillon de volaille
• 8 hauts de cuisse de poulet avec la peau (1,4 kg)
• 2 tomates, en quartiers
• 1 concombre, en rondelles
• ½ oignon rouge, émincé finement
• 80 g d'olives de Kalamata dénoyautées
• 120 g de feta, en tranches
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Fouetter l'huile avec le jus d'un citron et demi, l'ail, l'origan, 2 c. à café de sel et du poivre.
3. Dans un grand plat à rôtir, mélanger les pommes de terre avec la moitié de cette sauce et verser le bouillon.
4. Enrober le poulet du reste de la sauce et le poser sur les pommes de terre, peau dessus. Se laver les mains.
5. Faire rôtir 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, les pommes de terre tendres et le poulet à 74 °C au plus épais.
6. Mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et les olives avec le jus du dernier demi-citron et une pincée de sel. Garnir de feta et servir avec le poulet.