Pollo al limón con papas a la griega

Ingredientes

• 80 ml de aceite de oliva
• 2 limones amarillos
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de orégano seco
• 900 g de papas, en gajos
• 250 ml de caldo de pollo
• 8 muslos de pollo con hueso y con piel (unos 1,4 kg)
• 2 tomates, en gajos
• 1 pepino, en rodajas
• ½ cebolla morada, en tiras finas
• 75 g de aceitunas kalamata sin hueso
• 120 g de queso feta, en láminas gruesas
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Bate el aceite con el jugo de 1 ½ limones, el ajo, el orégano, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta.
3. Mezcla las papas con la mitad del aliño en una fuente de horno grande y vierte el caldo.
4. Unta el pollo con el resto del aliño y colócalo sobre las papas, con la piel hacia arriba. Lávate las manos.
5. Hornea de 45 a 50 minutos, hasta que la piel esté crujiente, las papas tiernas y el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa.
6. Mezcla el tomate, el pepino, la cebolla y las aceitunas con el jugo del medio limón que queda y una pizca de sal. Pon el feta encima y sirve con el pollo.