Frango assado à grega com batata e limão

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 limões-sicilianos
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 900 g de batata em gomos
• 250 ml de caldo de galinha
• 8 sobrecoxas de frango com osso e pele (cerca de 1,3 kg)
• 2 tomates em gomos
• 1 pepino em rodelas
• ½ cebola roxa em fatias finas
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 120 g de queijo feta em fatias
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Misture o azeite com o suco de 1 limão e meio, o alho, o orégano, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto.
3. Numa assadeira grande, misture a batata com metade desse tempero e despeje o caldo.
4. Envolva o frango no restante do tempero e arrume sobre a batata, com a pele para cima. Lave as mãos.
5. Asse por 45 a 50 minutos, até a pele ficar crocante, a batata macia e o frango atingir 74 °C na parte mais grossa.
6. Misture o tomate, o pepino, a cebola e as azeitonas com o suco da outra metade do limão e uma pitada de sal. Cubra com o feta e sirva com o frango.