Keftedes (boulettes grecques) et riz au citron

Ingrédients

• 300 g de riz long
• 2 tranches de pain de mie
• 60 ml d'eau
• 700 g de bœuf haché
• 1 petit oignon, râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 gros œuf
• 1 petit bouquet de menthe, ciselée
• 1 petit bouquet de persil, ciselé
• 1 c. à café d'origan séché
• 60 g de farine
• 120 ml d'huile d'olive, pour la friture
• 2 tomates
• 1 concombre
• 2 citrons
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Y mélanger le zeste d'un citron et une pincée de sel.
2. Faire tremper le pain 2 minutes dans l'eau. L'essorer et l'émietter dans un grand saladier.
3. Ajouter la viande, l'oignon, l'ail, l'œuf, la menthe, le persil, l'origan, 1 ½ c. à café de sel et du poivre. Mélanger à la main.
4. Façonner 20 boulettes de la taille d'une noix, les aplatir légèrement et les rouler dans la farine. Se laver les mains.
5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les boulettes en plusieurs fois, 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur (71 °C).
6. Couper les tomates et le concombre en dés et les assaisonner d'un filet de jus de citron et d'une pincée de sel.
7. Servir les boulettes avec le riz, la salade et des quartiers de citron.