Keftedes (polpette alla greca) con riso

Ingredienti

• 300 g di riso basmati
• 2 fette di pancarré
• 4 cucchiai di acqua
• 700 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla dorata piccola, grattugiata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 uovo
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di origano secco
• 70 g di farina 00
• 120 ml di olio extravergine d'oliva, per friggere
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 limone
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Ammollate il pancarré nell'acqua per 2 minuti. Strizzatelo e sbriciolatelo in una ciotola capiente.
3. Aggiungete la carne, la cipolla, l'aglio, l'uovo, la menta, il prezzemolo, l'origano, 1 cucchiaino e mezzo di sale e una macinata di pepe. Impastate con le mani.
4. Formate 20 polpette grandi come una noce, schiacciatele leggermente e passatele nella farina. Lavatevi le mani.
5. In una padella grande scaldate l'olio a fuoco medio. Friggete le polpette in più riprese per 8-10 minuti, girandole, finché sono dorate e cotte anche all'interno (71 °C al cuore).
6. Tagliate i pomodori e il cetriolo a pezzetti e conditeli con qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
7. Servite le polpette con il riso, l'insalata e spicchi di limone.