Albóndigas griegas con arroz al limón

Ingredientes

• 300 g de arroz de grano largo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 60 ml de agua
• 700 g de carne molida (picada) de res
• 1 cebolla pequeña, rallada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 huevo grande
• 4 cucharadas de menta fresca picada
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 60 g de harina de trigo
• 120 ml de aceite de oliva, para freír
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 limón amarillo
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Remoja el pan en el agua 2 minutos. Escúrrelo con las manos y desmenúzalo en un bol grande.
3. Añade la carne, la cebolla, el ajo, el huevo, la menta, el perejil, el orégano, 1 ½ cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Mezcla con las manos.
4. Forma 20 albóndigas del tamaño de una nuez, aplánalas un poco y pásalas por la harina. Lávate las manos.
5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas por tandas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y bien cocidas (71 °C en el centro).
6. Pica el tomate y el pepino, y alíñalos con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal.
7. Mezcla el arroz con el jugo de medio limón.
8. Sirve las albóndigas con el arroz, la ensalada y el resto del limón en gajos.