Keftedes mit Zitronenreis

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 2 Scheiben Toastbrot
• 60 ml Wasser
• 700 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• ½ Bund Minze, gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 60 g Mehl
• 125 ml Olivenöl zum Braten
• 2 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bio-Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Brot 2 Minuten im Wasser einweichen, ausdrücken und in eine große Schüssel bröseln.
3. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Minze, Petersilie, Oregano, 1½ TL Salz und etwas Pfeffer zugeben und mit den Händen verkneten.
4. Aus der Masse 20 walnussgroße Bällchen formen, leicht flach drücken und in Mehl wenden. Danach die Hände waschen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Keftedes portionsweise 8 bis 10 Minuten rundum braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 71 °C).
6. Die Schale der Zitrone fein abreiben und mit einem Spritzer Zitronensaft unter den Reis mischen.
7. Tomaten und Gurke würfeln und mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz mischen.
8. Die Keftedes mit Zitronenreis, Salat und Zitronenspalten servieren.