Curry japonais aux légumes

Ingrédients

• 300 g de riz à sushi
• 5 c. à soupe d'huile neutre
• 2 oignons, émincés
• 2 carottes, en gros morceaux
• 500 g de pommes de terre à chair ferme, en gros morceaux
• 1 l de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 pomme, râpée
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de sucre
• 150 g de petits pois surgelés
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir les oignons 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
4. Pendant ce temps, mélanger la farine avec le reste de l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux. Cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un roux blond.
5. Ajouter le curry au roux et remuer 30 secondes. Délayer avec une louche de bouillon en fouettant, puis verser le tout dans la cocotte.
6. Ajouter la pomme, la sauce soja, le ketchup, le sucre et les petits pois. Laisser mijoter 5 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres.
7. Saler et servir sur le riz.