Curry japonês de legumes

Ingredientes

• 300 g de arroz japonês
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas em fatias
• 2 cenouras em pedaços
• 450 g de batata em pedaços
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 maçã ralada
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (chá) de açúcar
• 150 g de ervilha congelada
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 10 minutos, até ficar macia e dourada.
3. Junte a cenoura, a batata e o caldo. Tampe e cozinhe por 15 minutos, até os legumes ficarem quase macios.
4. Enquanto isso, numa panelinha em fogo médio-baixo, misture a farinha com o restante do óleo. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo, até ficar levemente dourada.
5. Junte o curry à pasta de farinha e mexa por 30 segundos. Acrescente uma concha do caldo, mexendo até ficar liso, e despeje tudo na panela.
6. Junte a maçã, o shoyu, o ketchup, o açúcar e a ervilha. Cozinhe por 5 a 8 minutos, mexendo, até o molho engrossar e os legumes ficarem macios.
7. Acerte o sal e sirva sobre o arroz.