Japanisches Gemüsecurry

Zutaten

• 300 g Sushireis
• 5 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 2 Möhren, in grobe Stücke geschnitten
• 500 g festkochende Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten
• 1 l Gemüsebrühe
• 3 EL Mehl
• 2 EL Currypulver
• 1 Apfel, gerieben
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Zucker
• 150 g TK-Erbsen
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin 10 Minuten weich und goldgelb dünsten.
3. Möhren, Kartoffeln und Brühe zugeben. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
4. Inzwischen das Mehl mit dem restlichen Öl in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren hellbraun rösten.
5. Das Currypulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Eine Kelle Brühe mit dem Schneebesen glatt einrühren und alles in den Topf geben.
6. Apfel, Sojasauce, Ketchup, Zucker und Erbsen zugeben. 5 bis 8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Curry eindickt und das Gemüse weich ist.
7. Mit Salz abschmecken und auf dem Reis servieren.