Curry japonés de verduras

Ingredientes

• 300 g de arroz para sushi
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas, en tiras
• 2 zanahorias, en trozos
• 450 g de papas, en trozos
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 manzana, rallada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de chícharos (guisantes) congelados
• Sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Calienta 2 cucharadas del aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla 10 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
3. Añade la zanahoria, las papas y el caldo. Tapa y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.
4. Mientras tanto, mezcla la harina con el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cocina de 3 a 4 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que tome un color tostado claro.
5. Añade el curry en polvo a esta pasta y mezcla 30 segundos. Incorpora un cucharón del caldo, batiendo hasta que quede lisa, y viértela en la olla.
6. Añade la manzana, la salsa de soja, el kétchup, el azúcar y los chícharos. Cocina de 5 a 8 minutos, mezclando, hasta que el curry espese y las verduras estén tiernas.
7. Sala al gusto y sirve sobre el arroz.