Curry giapponese di verdure

Ingredienti

• 300 g di riso per sushi
• 5 cucchiai di olio di semi
• 2 cipolle dorate, a fette
• 2 carote, a tocchetti
• 500 g di patate, a tocchetti
• 1 l di brodo vegetale
• 3 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 mela, grattugiata
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 g di piselli surgelati
• Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In una pentola capiente scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Cuocete le cipolle per 10 minuti, finché sono morbide e dorate.
3. Unite le carote, le patate e il brodo. Coprite e cuocete per 15 minuti, finché le verdure sono quasi tenere.
4. Intanto in un padellino scaldate l'olio rimasto a fuoco medio-basso e incorporate la farina. Cuocete per 3-4 minuti, mescolando, finché il composto prende un colore nocciola chiaro.
5. Aggiungete il curry e mescolate per 30 secondi. Stemperate con un mestolo di brodo finché la crema è liscia, poi versatela nella pentola.
6. Unite la mela, la salsa di soia, il ketchup, lo zucchero e i piselli. Cuocete per 5-8 minuti, mescolando, finché il curry è denso e le verdure sono tenere.
7. Regolate di sale e servite sul riso.