Poulet kung pao

Ingrédients

• 300 g de riz jasmin
• 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en dés de 2 cm
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de xérès sec
• 2 c. à café de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 8 piments rouges séchés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 4 oignons nouveaux (oignons verts), en tronçons de 2 cm
• 80 g de cacahuètes grillées non salées

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja, le xérès et 1 c. à café de fécule. Se laver les mains et laver la planche.
3. Délayer le reste de la sauce soja et de la fécule avec le vinaigre, le sucre et 2 c. à soupe d'eau.
4. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faire frire les piments 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils foncent.
5. Ajouter le poulet et le faire sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (74 °C à cœur).
6. Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron et les oignons nouveaux, et faire sauter 2 minutes.
7. Verser la sauce et ajouter les cacahuètes. Mélanger 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit brillant, et servir sur le riz.