Frango xadrez (kung pao)

Ingredientes

• 300 g de arroz branco
• 700 g de sobrecoxa de frango desossada e sem pele, em cubos de 2 cm
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de vinho branco seco
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 cebola em cubos
• 4 talos de cebolinha em pedaços de 2,5 cm
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Misture o frango com 1 colher (sopa) do shoyu, o vinho e 1 colher (chá) do amido. Lave as mãos e a tábua.
3. Misture o restante do shoyu e do amido com o vinagre, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água.
4. Aqueça o óleo numa wok ou frigideira grande em fogo alto. Frite a pimenta calabresa por 30 segundos.
5. Junte o frango e salteie por 5 a 6 minutos, até dourar e ficar bem cozido por dentro (74 °C no centro).
6. Acrescente o alho, o gengibre, os pimentões, a cebola e a cebolinha e salteie por 2 minutos.
7. Despeje o molho e junte o amendoim. Misture por 1 minuto, até ficar brilhante, e sirva com o arroz.