Pollo kung pao

Ingredienti

• 300 g di riso jasmine
• 700 g di sovracosce di pollo disossate, a cubetti di 2 cm
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di olio di semi
• 8 peperoncini secchi
• 3 spicchi d'aglio, a fettine
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 4 cipollotti, a pezzi di 2 cm
• 80 g di arachidi tostate non salate

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In una ciotola condite il pollo con 1 cucchiaio di salsa di soia, il vino di riso e 1 cucchiaino di amido. Lavate mani e tagliere.
3. Mescolate la salsa di soia e l'amido rimasti con l'aceto, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.
4. In un wok o in una padella grande scaldate l'olio a fuoco vivo. Friggete i peperoncini per 30 secondi, finché si scuriscono.
5. Aggiungete il pollo e saltatelo per 5-6 minuti, finché è dorato e cotto anche all'interno (74 °C al cuore).
6. Unite l'aglio, lo zenzero, il peperone e i cipollotti e saltate per 2 minuti.
7. Versate la salsa e aggiungete le arachidi. Saltate per 1 minuto, finché tutto è lucido, e servite sul riso.