Kung-Pao-Hähnchen

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 700 g Hähnchenoberschenkelfilets, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL trockener Sherry
• 2 TL Speisestärke
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 3 EL Pflanzenöl
• 8 getrocknete Chilischoten
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 80 g geröstete ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Hähnchen mit 1 EL Sojasauce, dem Sherry und 1 TL Stärke mischen. Danach Hände und Brett waschen.
3. Die restliche Sojasauce und Stärke mit Essig, Zucker und 2 EL Wasser verrühren.
4. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Chilischoten darin 30 Sekunden braten, bis sie dunkler werden.
5. Das Hähnchen zugeben und 5 bis 6 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
6. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten.
7. Die Soße angießen und die Erdnüsse zugeben. 1 Minute schwenken, bis alles glänzt, und auf dem Reis servieren.