Pollo kung pao

Ingredientes

• 300 g de arroz jazmín
• 700 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, en dados de 2 cm
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de Jerez seco
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 8 chiles rojos secos
• 3 dientes de ajo, en láminas
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 pimiento rojo, en dados
• 4 cebolletas, en trozos de 2,5 cm
• 75 g de cacahuates (cacahuetes) tostados sin sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mezcla el pollo con 1 cucharada de la salsa de soja, el jerez y 1 cucharadita de la maicena. Lávate las manos y lava la tabla.
3. Mezcla el resto de la salsa de soja y de la maicena con el vinagre, el azúcar y 2 cucharadas de agua.
4. Calienta el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto. Fríe los chiles 30 segundos, hasta que se oscurezcan.
5. Añade el pollo y saltéalo de 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido (74 °C en el centro).
6. Incorpora el ajo, el jengibre, el pimiento y la cebolleta, y saltea 2 minutos.
7. Vierte la salsa y añade los cacahuates. Saltea 1 minuto, hasta que todo quede brillante, y sirve sobre el arroz.