Cuisine Gustamo · Chinoise
Mapo tofu
30 min
Pour 4 personnes
12 ingrédients
Contient : gluten, soja, sésame et céleri
D'après la liste des ingrédients. Si quelqu'un à table est allergique, vérifiez les étiquettes.
Porc haché : au moins 71 °C à cœur
Vérifier la température à cœur avec un thermomètre de cuisson, en piquant la viande à plusieurs endroits.
Source: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingrédients
- 300 g de riz jasmin
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 250 g de porc haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de doubanjiang (pâte de fèves pimentée)
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 bloc de tofu ferme (400 g), coupé en cubes de 2 cm
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café d'huile de sésame grillé
- 3 oignons nouveaux (oignons verts), émincés
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir le porc 4 à 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l'ail, le gingembre et le doubanjiang, et remuer 1 minute.
- Verser le bouillon et la sauce soja, et porter à frémissement.
- Ajouter délicatement le tofu et laisser frémir 5 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit chaud et le porc cuit à cœur (71 °C).
- Délayer la fécule dans 2 c. à soupe d'eau. La verser dans le wok et remuer doucement 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Arroser d'huile de sésame, parsemer d'oignons nouveaux et servir sur le riz.
