Mapo tofu (tofu piccante con macinato)

Ingredienti

• 300 g di riso jasmine
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 250 g di carne macinata di maiale
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di doubanjiang (pasta piccante di fave)
• 250 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 400 g di tofu, a cubetti di 2 cm
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 3 cipollotti, affettati

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In un wok o in una padella scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Unite la carne e lavatevi le mani. Rosolatela per 4-5 minuti, sgranandola, finché è dorata.
3. Unite l'aglio, lo zenzero e il doubanjiang e mescolate per 1 minuto.
4. Versate il brodo e la salsa di soia e portate a leggero bollore.
5. Fate scivolare il tofu nel wok e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti, finché il tofu è caldo e la carne è ben cotta (71 °C al cuore).
6. Stemperate l'amido in 2 cucchiai di acqua. Versatelo nel wok e mescolate delicatamente per 1 minuto, finché il sugo si addensa.
7. Condite con l'olio di sesamo, cospargete di cipollotti e servite sul riso.