Cocina de Gustamo · China
Mapo tofu
30 min
Para 4 personas
12 ingredientes
Contiene gluten, soya, sésamo y apio
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Carne molida de cerdo: al menos 71 °C de temperatura interna
Usa un termómetro de cocina y mide la temperatura en el centro de la carne, en varios puntos.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 300 g de arroz jazmín
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 225 g de carne molida (picada) de cerdo
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de doubanjiang (pasta picante de habas)
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 bloque de tofu firme (400 g), en dados de 2,5 cm
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 3 cebolletas, en rodajas
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Calienta el aceite en un wok o una sartén a fuego medio-alto. Echa la carne y lávate las manos. Cocínala de 4 a 5 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que se dore.
- Añade el ajo, el jengibre y el doubanjiang, y mezcla 1 minuto.
- Vierte el caldo y la salsa de soja, y lleva a hervor suave.
- Incorpora el tofu con cuidado y cocina a fuego suave 5 minutos, hasta que el tofu esté caliente y la carne bien cocida (71 °C).
- Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua. Añádela al wok y mezcla con suavidad 1 minuto, hasta que la salsa espese.
- Rocía con el aceite de sésamo, reparte la cebolleta por encima y sirve sobre el arroz.
